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Análisis químico de la harina de almendra de conacaste (Enterolobium cyclocarpum) y su evaluación biológica en ratas y pollos. Chemical analysis of the seed of conacaste (Enterolobium cyclocarpum) flour and its biological evaluation in rats and chicks.

Autores:
Bressani, Ricardo. Jarquín, Roberto. Elías, Luiz G. Braham, J. Edgar.

Pie de Imprenta:
Turrialba. 16. 4. oct.-dic. 1966. 330-9.

Descripción:
ALIMENTACION ANIMAL. ANALISIS DE LOS ALIMENTOS. VALOR NUTRITIVO. RATAS. POLLOS.

Resumen:
Se sometieron a estudio varias muestras de semilla de conacaste (Enterolobium cyclocarpum) y sus fracciones, almendra y cáscara, en estado crudo, cocido y tostado, con el fin de determinar su composición química. Se encontró que la almendra contiene cantidades relativamente altas de proteína, las cuales oscilan entre 32 y 41 por ciento. La cáscara contiene más calcio y fibra cruda que la almendra, y ésta tiene más proteína y fósforo que la cáscara. Se investigó también el contenido de aminoácidos de la almendra cruda y cocida, encontrándose que, en general, la proteína de la almendra tiene un buen patrón de aminoácidos esenciales. Se constató que la almendra es buena fuente de lisina, pero deficiente en metionina. Por otro lado, los estudios biológicos en ratas demostraron que el valor proteico de la almendra es relativamente alto, pero inferior al de la harina de frijol de soya y al de la harina de semilla de algodón de buena calidad. Los ensayos biológicos también revelaron que la proteína de la almendra es deficiente en metionina, ya que la adición de este aminoácido produjo mejores aumentos en peso y mayores índices de eficiencia de utilización del alimento y de la proteína. En los experimentos llevados a cabo en pollos, se comprobó que la harina de almendra de conacaste no puede reemplazar a la harina de frijol de soya, aun cuando esta substitución sí puede hacerse parcialmente en el caso de la harina de algodón...(AU).

Ubicación:
GT3.1^bEsp/INCAP/E-357.

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