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Valor nutritivo de dietas elaboradas a base de tubérculos y leguminosas consumidas en tres proporciones diferentes. Nutritive value of diets based on tubers and legumes, consumed in three differents proportions.

Autores:
Jorge Joao, Walter S. Elías, Luiz G. Bressani, Ricardo.

Pie de Imprenta:
Arch. Latinoam. Nutr. 34. 2. jun. 1984. 315-20.

Descriptores:
CAZABE. HARINA. VALOR NUTRITIVO. METIONINA. ALIMENTOS FORTIFICADOS. DIETA. VALOR NUTRITIVO.

Resumen:
finalidad del presente trabajo fue determinar el valor nutritivo de dietas elaboradas a base de harinas de yuca y de frijol caupí. Las proporciones estudiadas fueron de 8713, 7030 y 5050. Se investigó también el efecto de suplementar las dietas con metioninas. Para evaluar el valor nutritivo de las dietas, se utilizó el porcentaje de proteína utilizable. Se observó que los valores más altos de proteína utilizable, obtuvieron con las dietas constituidas por harinas de yuca y frijol caupí en la proporción de 5050, encontrándose diferencias significativas entre las proporciones estudiadas. Al verificar el efecto de la suplementación con metionina, no se encontraron diferencias significativas con la adición de este aminoácido a la dieta elaborada con harina de yuca y frijol caupí en la proporción de 8713. Sin embargo, en el caso de las proporciones 7030 y 5050, sí se observaron diferencias significativas debido a dicha suplementación. Los resultados señalan que los valores más altos se obtuvieron cuando ambas dietas fueron adicionadas con metionina. Así mismo el porcentaje de proteína utilizable aumentó a medida que las proporciones de frijol caupí se incrementaban en las dietas (AU).

Ubicación:
GT3.1^bEsp/INCAP/E-1130.

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